Mesón El Pastor

Fundado en 1975 por Julián Sancha, asador de toda la vida y descendiente de asadores.

Rodolfo Sancha, maestro asador, nos da la clave para degustar un estupendo lechazo churro de la zona:
´Para asegurarse el festín, es preciso llamar con antelación y hacer hincapié en la hora exacta en que se desea comer y ser puntuales, para que el cuarto de cordero esté recién salido del horno, crujiente y sabroso´

Los hermanos Sancha emplean siempre piezas de entre 9 y 11 kilos en bruto, que quedan en 5,5 kilos, siendo de la raza churra, que adquieren a cuatro proveedores, seleccionando y seleccionando, además de los que abastece su propio padre, que dispone de un rebaño de 400 ovejas.

Se oficia a los ojos de la clientela, en un horno de barro refractario, en bóveda, alimentado con leña de encina, las piezas se untan levemente con manteca, se sazonan con sal fina y se depositan en cazuela de barro, y se introducen al horno. Pasada una hora y media, se le da la vuelta, se sazona y se rocía con un poco de aguay al cabo de otra media hora, ya esta listo para hincarle el diente.

Que acompañado de un plato de lechuga y de los mejores caldos de la Ribera del Duero harán las delicias de nuestros comensales.

Confortables instalaciones, con una cuidada decoración castellana recientemente actualizada.

Tres comedores para 70, 60 y 15 comensales.

Gran bodega, más de 80 marcas: Ribera del Duero y buena selección de Riojas.

Especialidades:
Mariscos de Castilla (Morcilla y Chorizo de Burgos)
Mollejas de Lechazo
Riñones a la parrilla
Tabla de ibéricos
Lechazo asado estilo Aranda
Chuletillas a la parrilla
Queso de Burgos
Cuajada de Burgos
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