Bodega Colonias de Galeón
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 Colonias de Galeon MC06
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 Colonias de Galeon Roble 04
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 Ocnos 2005
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EL CULTIVO
El cultivo de la vid en la Sierra Norte de Sevilla se remonta a los siglos XV,XVI y XVII. Se producían vinos que se exportaban a América. Actividad vitivinícola que dio fama mundial, además de aportar auge y riqueza a la comarca.
Nuestras viñas hoy crecen en el corazón de Parque Natural de la Sierra Norte de Sevilla. Entre higueras, encinas, jaras y retamas, plantas aromáticas, toros y ciervos. (Dehesa protegida andaluza). A 700m de altura, en laderas y pendientes de piedra pizarrosa. Dirigidas las viñas en espalderas. Las uvas se crían con el máximo respeto al Medio Ambiente. Siguiendo los métodos de la agricultura ecológica. Estando controlados y avalados por la certificadora CAAE (Comité Andaluz de Agricultura Ecológica).
Las variedades nobles de vides que crecen en la finca son:
Tintas: Cabernet Franc, Merlot, Syrah y Tempranillo.
Blancas: Chardonnay y Viognier.
LA VENDIMIA
Vendimiamos a mano, cada variedad de uva por separado, según van madurando. Entre los meses de setiembre y octubre.
La uva la recogemos en cajas de 15 Kg., en las que se transportan a la bodega
LA ELABORACIÓN
Elaboramos los vinos con nuestra propia uva. La bodega dispone de todos los elementos actuales necesarios para la obtención de vinos ecológicos de calidad.
Los depósitos son de acero inoxidable con distintos volúmenes, 500L. 1000L, 2500L, 3500L y 4500L. Tras despalillar la uva se hace la fermentación alcohólica en los distintos depósitos controlando la temperatura según el tipo de vino. En los tintos se mantiene el vino con los hollejos un tiempo aun después de acabar la fermentación alcohólica. Después de hacer la fermentación láctica pasará a las barricas por un tiempo que depende de la evolución de cada vino.
A la uva Chardonnay, con la que hacemos OCNOS, le añadimos nieve carbónica al despalillarla y tras 16 horas macerando, pasamos a prensarla. Después del desfangado, pasamos directamente el mosto a barrica nueva de roble francés donde se desarrolla las fermentaciones alcohólica y maloláctica. Posteriormente, hará su crianza sobre sus lías haciendo periódicamente un batonage.
El vino de Maceración Carbónica no pasa por madera y sale a la venta 3 meses después de la vendimia.
LA CRIANZA
Los vinos envejecen en la nave de crianza, a una temperatura entres 16ª a 18º C constantes y una humedad del 80% ,en barricas de roble francés o americano nuevas de 225L.
Tras un tiempo en madera, (de 8 a 12 meses), lo embotellamos para pasar en botella de 2 a 6 meses antes de etiquetarlos y salir a la venta.
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